Pudding traditionnel anglais : comment faire un pudding maison ? (2024)

Entremet de la cuisine anglaise, aujourd'hui sucré, découvrez l'authentique recette d'un pudding à la fois fondant et moelleux.

Vous aimez les desserts et les traditions ? Le pudding anglais est fait pour vous ! Original et savoureux, vous serez conquis par ce gâteau qui ne manque pas de caractère.

La recette du célèbre pudding anglais

Les ingrédients pour 6 personnes

• 175 g de raisin de Corinthe
• 175 g de raisin de Smyrne
• 125 g de raisin de Malaga
• 125 g de fruits confits
• 125 g de mie de pain
• 175 g de graisse de bœuf (ou à défaut demargarine)
• 3 œufs
• 25 g d'amandes en poudre
• 125 g de farine
• 225 g de cassonade
• 0.5 muscade
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 20 cuillères à café d'eau-de-vie de fruit

Les étapes de la préparation

1. Dans un premier temps, coupez les écorces et les fruits mélangés en petit* morceaux.
2. Mélangez dans un saladier le lait, les œufs, l'alcool, le sucre, la farine, la graisse, la mie de pain, la poudre d'amande, la muscade, les raisins ainsi que les écorces et fruits confis. Mélangez le tout jusqu'à ce que l'ensemble vous paraisse relativement hom*ogène.
3. Graissez un bol avec un filet d'huile végétale et versez-y votre préparation. Recouvrez ce bol avec une assiette et faites-les chauffer au bain-marie.
4. C'est le moment où vous devrez faire preuve de patience. Portez d'abord l'eau à ébullition puis réduisez progressivement le feu pour laisser mijoter votre préparation durant 6 heures. N'oubliez pas de compléter l'eau au fur et à mesure de l'évaporation.
5. Une fois cuit, laissez refroidir votre pudding et servez le tiède. Vous pouvez également le flamber au rhum pour un côté encore plus spectaculaire.

Bon appétit !

Nos conseils et astuces

• Étant donné que la préparation d'un véritable pudding est de longue haleine, nous vous conseillons de choisir à l'avance au cours de quelle occasion vous voudrez le servir.
• Aussi, pour que votre pudding soit encore meilleur, vous devrez le préparer au moins 3 ou 4 mois à l'avance.Il faut savoir que l'alcool conservera votre gâteau. Lorsque vous voudrez enfin le consommer, il vous suffira de le remettre au bain-marie pendant environ 2 heures avant de le déguster.
• Pour encore plus de gourmandise, servez votre pudding avec une touche de crème anglaise, de brandy butter ou bien une sauce custard.

Camille a choisiBienManger.compour faire son alternance. Adulescente pétillante, haute comme trois pommes (et demi), cette épicurienne a l’équitation chevillée au cœur. Il ne se passe pas un jour (ou presque) sans qu’elle ne rende visite à son fidèle compagnon. Le cheval, c’est son dada. Les dessins animés, aussi. Elle sévit au service marketing. Elle apprend. Et teste des chocolats. Elle travaille. Et teste des biscuits. C’est une vraie gourmande ! De bons produits, évidemment. Mais elle se nourrit aussi d’aventures, de grands espaces. Elle aime la nature et les voyages. Elle explore de nouveaux horizons, s’ouvre à d’autres cultures. Derrière ses airs de petite fille, se cache une jeune femme jamais avare de découvertes. Ne dit-on pas qu’il ne faut jamais se fier aux apparences ?